反复观看几次食谱后，以陈默现在对于烹饪的理解，感觉水煮肉片的关键点就在于腌制。

　　如何让肉变得细嫩，变的只有香味而没有异味，便是这道菜的关键所在。

　　平日的水煮肉片都是用猪里脊肉做，陈默现在使用的是牛里脊肉，所以这道菜叫水煮牛肉好像更合适点。

　　切好的肉片要抹上精盐和料酒，再用蛋清团粉搅拌均匀，蛋清有封印肉汁的作用，料酒去腥，精盐增加底味。

　　按理说搅拌均匀便可以开始制作，但陈默之...